петък, 18 април 2014 г.

Задушено телешко месо с моркови и лук

Необходими продукти:500 гр. телешки шол
2-3 средно големи моркова
1 глава кромид лук
сол
черен пипер
червен пипер
зехтин

Начин на приготвяне:
  Нарежете месото на кубчета и го овкусете със сол, черен и червен пипер на вкус.Сложете месото в тавичка, долейте два-три пръста вода и я покрийте (тавичката) с алуминиево фолио за печене.Печете месото около 50 мин. на 275*C отгоре и отдолу.
  Обелете морковите и с помощта на белачката ги нарежете на тънки лентички.
  Обелете лука и го нарежете на едро.
  Добавете зеленчуците към месото и ако водата е извряла добавете още малко.
  Без да слагате фолиото печете ястието още 10-15 мин или докато водата почти изври и зеленчуците и месото се запекат.След като ястието е готово го залейте с малко зехтин и го оставете да изстине.

Съвет:Поднесете ястието със свежа салата и чаша червено вино.

Пълнозърнести пухкави мекици

Необходими продукти:4 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 с.л. кафява захар
1 1/2 ч.л. сол
1 ч.л. суха мая
2 1/2 ч.ч. хладка вода

Начин на приготвяне:
   В дълбока купа изсипете брашното.Добавете захарта, солта и маята.Направете кладенче и изсипете водата.Разбъркайте сместа.Покрийте купата с кърпа или фолио и оставете тестото да втаса 12 часа на стайна температура.Най-добре е да се остави от вечерта и на сутринта ще имате страхотно тесто за мекици.
   След като тестото е престояло 12 часа си намаслявате ръцете с олио и късате малки топки от него.Раздърпайте топката и я пуснете в тиган със сгорещено олио.Изпържете от двете страни до златисто.

Съвет:Поднесете мекиците със сладко или сирене, а може и с чаша прясно мляко или купичка с кисело мляко.

Лодки от тиквички с пилешко месо и белтъци

Необходими продукти:
2 средно големи тиквички
70 гр. сварено пилешко месо
1 белтък
1 домат
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
  Нарежете тиквичките на половинки по дължина.С помощта на лъжичка издълбайте тиквичките, като внимавате да не пробиете дъното им.
   В купичка смесете разбития белтък с нарязаното на ситно пилешко месо, овкусете със сол и черен пипер.
   Разпределете сместа в издълбаните тиквички.
   Наредете лодките в тавичка и залейте дъното й с малко вода (около 1 пръст).
  Печете тиквичките в предварително загрята фурна на 275*C докато белтъка се запече и тиквичките омекнат.
   Нарежете домата на филийки и ги подредете върху вече готовите лодки от тиквички.Запечете ги за около 4-5 мин.Оставете тиквичките да изстинат.

Съвет:Поднесете тиквичките със сос от кисело мляко, малко сол и чесън на вкус.

Великденски курабийки/Обикновени курабии със стафиди и ядки

Необходими продукти за около 25-30 бр.:
4 сурови яйца
1 1/2 ч.ч. захар
3/4 ч.ч. олио
1 ч.ч. прясно мляко
1-2 ванилии или 1 есенция от лимон, ром и т.н.
1 с.л. настъргана лимонена кора
1 ч.л. сода бикарбонат
брашно - колкото поеме, около 600-700 гр. (тестото трябва да е меко и да не се лепи по пръстите)
2 с.л. стафиди
25-30 бр. бадеми или орехи
1 жълтък за намазване +1 ч.л. прясно мляко
захар за поръсване

Начин на приготвяне:
   В купичка затоплете млякото и добавете содата.Покрийте купичката с кърпа и оставете сместа да шупне.В дълбока купа разбийте яйцата със захарта.Добавете олиото, ванилията/есенцията, настърганата кора от лимон и шупналата вече смес.Разбъркайте добре и постепенно започнете да добавяте брашно.Омесете меко тесто, което не лепне по пръстите.Добавете стафидите.Месете докато стане гладко и лесно за работа тесто.(Може да изглежда сложно, но тестото се приготвя много лесно за 10 мин.)
   Накъсайте тестото на малки топчици (имайте предвид, че при печене тестото увеличава обема си).
     Сложете хартия за печене в тавичка.Наредете топчиците така, че да има поне 2 пръста място между тях, за да не слепнат една за друга при печенето.Аз лично ги направих на два пъти.Намажете курабийките с разбъркания жълтък и млякото.Поръсете ги със захар и набодете в средата на всяка по един бадем или половин орех.
  Печете в предварително загрята фурна отгоре и отдолу на 170-180*C до зачервяване.Внимавайте да не загорите отдолу курабийките.От време на време взимайте по една от курабийките и я проверявайте отдолу.Ако е леко запечена преместете функцията за печене само отгоре до получаване на златиста коричка.Оставете вече изпечените курабийки да изстинат напълно.

Съвет:Консумирайте курабийките непосредствено след изстиването им или ги оставете за няколко дни в найлонови торбички или в кутии за сладки.Колкото повече стоят, толкова по-хубави стават.